Receita de CABRITO ESTONADO da BEIRA acompanhado por BATATAS ASSADAS e ESPARREGADO

Ingredientes:

· 15 Dentes de alho;

· 5 colheres de sopa de banha;

· 1 cabrito;

· 1 colher de sopa de colorau;

· 1 colher de sopa de pimenta;

· sal q.b.;

· 3 dl de vinho branco.

Confeção:

Deve-se limpar bem o cabrito.

Fazer uma pasta de tempero com o colorau, a banha, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal e barrar o cabrito, por dentro e por fora, com esta pasta.

De seguida, levar ao forno em assadeira de barro, se possível colocando a carne sobre uma grade feita com uns paus de loureiro, normalmente usados nas espetadas.

Enquanto estiver a assar, ir regando com o vinho.

Deve-se servir acompanhado por batatas assadas e esparregado.

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