Receita de PUDIM de PÃO com CASTANHAS e CONHAQUE

Ingredientes:

• 300 g de pão, da véspera

• 1 chávena (almoçadeira) de água

• 3 chávenas (almoçadeiras) de leite

• 1 chávena (almoçadeira) de açúcar

• Raspa de um limão

• Raspa de uma laranja

• 1 cálice de conhaque

• 4 ovos

• 1 pau de canela

• 50 g de passas

• 50 g de pinhões

• 0,5 kg de castanhas

Preparação:

Coza as castanhas, retire-lhes a casca e a pele e reduza-as a puré.

Parta o pão em pedacinhos para um tacho.

Num tachinho leve ao lume a água com o pau de canela e deixe ferver alguns minutos; junte 1 chávena de leite e, quando levantar fervura, adicione o açúcar e deixe-o dissolver em lume brando; retire, junte o leite restante, deite sobre o pão e deixe assim de um dia para o outro.

Se ficar muito seco, junte mais um pouco de leite.

No dia seguinte, adicione a raspa de limão e de laranja, o conhaque e o puré de castanhas e deixe assim uma ou duas horas.

Misture depois os ovos ligeiramente batidos, as passas e os pinhões e mexa muito bem.

Deite numa forma caramelizada e leve ao forno médio, cerca de 20 m., a cozer em banho-maria.

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