Receita de SERICAIA

Ingredientes:

• Leite: 1 lt

• Limão: q.b.

• Canela: 1 pau

• Ovo: 12

• Açúcar: 450 g

• Farinha: 125 g

• Canela em pó: q.b.

• Sal: q.b.

Preparação:

Ligar o forno e regulá-lo para os 225° C.

Levar ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, engrossar sobre lume brando.

Retirar do lume, tirar a casca de limão e o pau de canela, e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo bem firme e incorporar, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.

Deitar o creme num prato de barro fundo e bem largo; polvilhar abundantemente com canela e levar a cozer no forno.

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