Receita de BOLO de AMÊNDOA com RECHEIO de COMPOTA e COBERTURA de MAÇAPÃO

INGREDIENTES:

Massa

• 5 ovos

• 3 gemas

• 300 g de açúcar

• 6colheres (de sopa) de óleo alimentar

• 6 colheres (de sopa) de leite morno

• 250 g de farinha

• 1 colher (de chá) de fermento

• 80 g de amên­doas

• manteiga e farinha q.b.

Recheio

• 1 colher (de sopa) de maisena

• 2,5 dl de leite

• 2 gemas

• 4 colheres (de sopa) de açúcar

• 4 colheres (de sopa) de compota a gosto

Cobertura

• 350 g de maçapão

• corante alimentar amarelo e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Unte uma forma redonda com mantei­ga e polvilhe-a com farinha.

Ligue o for­no a 180° C.

Bata bem as oito gemas com o açúcar, obter um preparado esbranquiçado.

Adicione o óleo e o leite morno e continue a bater.

Levante as claras em castelo e envolva-as no cre­me de gemas, alternando com a farinha, previa­mente misturada com o fermento e a amêndoa.

Verta para a forma já untada e leve ao forno, du­rante 40 minutos.

Prepare o recheio.

Junte a maisena com o leite frio e leve-os ao lume até engrossar.

Retire e, sem pa­rar de mexer, adicione as gemas, previamente mis­turadas com o açúcar.

Leve novamente ao lume.

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Retire e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.

Depois do bolo frio, abra-o ao meio, no sentido hori­zontal, e recheie-o com o creme.

Componha-o; aque­ça ligeiramente a compota e barre o bolo.

Reserve.

Estenda 200 g de maçapão e corte um círculo com o mesmo diâmetro do bolo.

Coloque-o sobre este.

Tinja o restante maçapão de ama­relo, estenda-o finamente e corte tiras que deve colocar sobre o bolo.

Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno dois minutos para dourar.

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