Receita de BISCOITO de PÊSSEGO e CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes:

· 600 g de pêssegos

· 200 g de chocolate amargo

· 100 g de manteiga

· 4 ovos

· 100 g de açúcar

· 50 g de farinha

Para a forma de pirex:

· 20 g de manteiga

· 20 g de farinha

Utensílios:

· 1 forma retangular de pirex

Preparação:

Escaldar os pêssegos em água a ferver, escorrê-los com água fria, deixá-los arrefecer, voltá-los a escorrer, descascá-los, parti-los ao meio, retirar-lhes o caroço e cortá-los em fatias um pouco grossas.

Partir o chocolate, pô-lo num tacho, acrescentar a manteiga, amolecida à temperatura ambiente e em pedaços, e derretê-lo em banho-maria.

Numa tigela, trabalhar com a batedeira as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura homogénea e espumosa.

Acrescentar a farinha peneirada e a mistura de chocolate e manteiga, mexendo com uma colher de madeira, juntar com cuidado as claras batidas em castelo e, por último, acrescentar as fatias de pêssego.

Deitar a mistura na forma, que previamente terá sido untada com manteiga e polvilhada com farinha, e cozer o biscoito no forno a 180°C durante 35 ou 40 minutos, desenformá-lo sobre o prato de servir e deixá-lo arrefecer completamente antes de servir.

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