Receita de TORTELLINI com COGUMELOS FRESCOS e QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:

· 1/2 kg de tortellini

· 200 g de cogumelos frescos

· 50 g de fiambre

· 1/2 cebola

· 3 colheres de sopa de azeite

· 1/4 l natas líquidas

· 50 g de parmesão ou queijo da Ilha, ralado

· Noz moscada

· Sal

Preparação:

Numa panela, leve a ferver bastante água salgada.

Lave os cogumelos em água corrente.

Retire-lhes as extremidades dos talos e corte-os ao comprimento.

Leve ao lume um tacho com o azeite, o fiambre e a cebola finamente picados e deixe alourar, em lume médio.

Junte os cogumelos e deixe-os cozinhar em lume brando, durante 20 minutos, sem juntar qualquer líquido.

Terminada a cozedura, incorpore metade das natas e deixe engrossar.

Entretanto, na água fervente, coza os tor­tellini e, depois de escorridos, deite-os na fri­gideira, junto com o molho dos cogumelos, adicionando também, a nata restante; mexa rapidamente até ligar bem todos os ingre­dientes e polvilhe-os com o queijo.

Condimente com um pouco de noz moscada ralada e sirva imediatamente.

Se quiser os seus tortellini ainda mais saborosos, substitua a água salgada por caldo de carne ou de aves.

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