Receita de ROLO de PERU com RECHEIO de NATAL
- asdeliciasdabela
- 2 de nov. de 2017
- 2 min de leitura
Ingredientes:
Para a carne
· 200 g de fígados de frango
· 20 g de vinho do Porto
· 50 g de manteiga
· 100 g de bacon
· 200 g de cebola
· 15 g de alho
· 100 g de aipo
· 200 g de cogumelos
· 300 g de carne de peru (frango ou porco) picada
· 50 g de ameixas secas picadas
· 150 g de castanhas cozidas
· 1 ovo
· 50 g de Pão Ralado Crocante Espiga
· 10 g de salsa fresca
· 6 g de salva fresca
· Tomilho moído Espiga a gosto
· 2 folhas de Louro Espiga
· 1200 g de peito de peru
· 300 g de maçã reineta
· Azeite a gosto
· Pimenta preta em Grão com moinho Espiga a gosto
· Sal Marinho Espiga a gosto
· 200 ml de vinho branco
Preparação:
Comece por preparar o recheio.
Numa frigideira bem quente, salteie os fígados até ganharem cor e flameje com o Vinho do Porto.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira, salteie o bacon, parte da cebola e o alho na manteiga até começar a ganhar alguma cor.
Junte o aipo e os cogumelos picados e cozinhe até ficarem tenros (cerca de cinco minutos).
Retire e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, coloque a carne picada, ameixas, castanhas, ovo, pão ralado, sal, ervas e especiarias e misture com o preparado anterior arrefecido.
Coloque o peito de peru numa tábua e corte em borboleta – abrindo ao meio como se de um livro se tratasse – para diminuir a espessura e, para uniformizar, bata com um martelo para carne.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o recheio no centro, enrole e ate com fio de norte.
Numa frigideira bem quente, core o rolo uniformemente.
Transfira o rolo para um tabuleiro de forno.
Pique grosseiramente a restante cebola e as maçãs e disponha-as à sua volta.
Caso prefira, asse as maçãs inteiras.
Leve ao forno durante 30 minutos, virando pelo menos uma vez.
Após a meia hora, refresque com o vinho branco e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos.
Retire do forno, corte o fio e deixe repousar 20 minutos antes de trinchar.
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