Receita de AZEVIAS de GRÃO

As azevias são uma receita de Natal muito apreciada pela maioria das pessoas.

A receita das Azevias costuma passar de geração em geração e está quase sempre presente numa típica mesa de doces de Natal portuguesa.

Considera-se que a receita original das azevias nasceu na região do Alentejo e daí seguiu para o resto do país.

Hoje em dia, já com mais variantes da receita original, as azevias são apreciadas ao longo de todo o ano, mas em especial na quadra do Natal.

As mais famosas são as azevias de grão de bico e as de batata doce.

Ingredientes:

PARA O RECHEIO:

· 500g açúcar

· 6 gemas

· 150g puré de grão

· raspa de 1/2 limão

PARA A MASSA:

· 600g farinha sem fermento

· 80g manteiga sem sal

· 300ml água

· 1 cálice aguardente

· 1 pitada de sal

· 50ml azeite

· óleo para fritar

· açúcar para polvilhar

Preparação:

Comece por preparar o recheio.

Com a ajuda de um passe vitae passe o grão até formar o puré de grão.

Num tacho, misture o açúcar com 300ml de água.

Leve ao lume deixando ferver cerca de 1 minuto.

Retire e junte o puré de grão.

Mexa bem e adicione as gemas batidas e a raspa de limão.

Leve novamente ao lume e deixar ferver em lume brando até ficar um creme mais espesso.

Para a massa, comece por amassar muito bem a farinha com a manteiga, a água, a aguardente e o sal.

Amasse muito bem e acrescente o azeite, amassando mais um pouco.

Com a ajuda de um rolo de massa, estenda a massa até ficar bem fina.

Coloque sobre ela pequenos montes do creme que já deve estar frio.

Corte a massa em círculos e dobre a massa conforme de um rissol se trata-se.

Leve a fritar em óleo bem quente, retire e coloque sobre papel absorvente.

Ainda quentes polvilhe com açúcar.

Receita e foto retiradas do site myNestlé

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