Receita com VÍDEO de PERU de NATAL com INGREDIENTES ESPECIAIS

Ingredientes:

· 1 Peru pequeno (aprox. 3 Kg)

· sal

· 1 Laranja

· 1 Limão

· 2 Colheres de sopa de vinagre de framboesa

· 3 Colheres de sopa de mel

· 80 g Vaqueiro Alho (à temperatura ambiente)

· 1 Colher de sobremesa de canela em pó

· 1 Colher de sobremesa de curcuma

· (açafrão das Índias)

· 3 Salsichas frescas

· 1 Cebola

· 6 Dentes de alho

· 50 g Miolo de broa de milho

· 50 g Tâmaras descaroçadas

· 60 g Azeitonas verdes descaroçadas

· 1 Malagueta vermelha

· 1 Ovo

· Salsa

· Hortelã

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 160°C.

Coloque o peru num tabuleiro e introduza cuidadosamente as mãos entre a pele e a carne para soltar a pele.

Espalhe cerca de metade de Vaqueiro entre a carne e a pele, regue com limão, tempere com os dentes de alho salpique com sal.

Esprema a laranja e misture o sumo com o vinagre de framboesa, o mel, a canela e o açafrão.

Tire a pele às salsichas, coloque a carne numa tigela e junte-lhe a cebola e os dentes de alho finamente picados e a broa de milho bem esfarelada.

Pique as tâmaras, as azeitonas e a malagueta, previamente limpa de sementes e deite na tigela.

Junte o ovo e cerca de 1 colher de sopa de hortelã picada e outra de salsa picada e misture tudo muito bem.

Recheie o peru com o preparado e regue-o com a mistura de sumo de laranja.

Por cima disponha a restante Vaqueiro em pedacinhos e leve ao forno durante cerca de 2 horas.

Aumente o forno para os 200°C e deixe assar durante mais 30 a 45 minutos, regando com o molho de vez em quando.

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