Receita de ARROZ DOCE CARAMELIZADO com ESPECIARIAS DOCES

Ingredientes:

· 400 g Arroz carolino

· 300 g Açúcar

· 6 unid Gemas de ovo

· 2 lt Água

· 12 lt Leite

· 1 limão Zesto de laranja

· 1 unid Anis estrelado

· 1 unid Canela em pó

· 4 unid Cardamomo

· 1/2 colher/s de café Açafrão das Índias

· q.b Açúcar para caramelizar

· q.b Sal marinho tradicional

Preparação:

Coza o arroz em água temperada com sal e quando a maior parte da água evaporar junte o leite, o zesto de laranja e as especiarias.

Quando levantar fervura junte o açúcar, deixe cozinhar uns minutos e junte as gemas mexendo sempre.

Retire o zesto de laranja e as especiarias inteiras, verta o arroz doce em taças individuais e deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar e caramelize com a ajuda de um ferro de queimar ou um maçarico de cozinha.

Elaborado por: Vitor Sobral

Receita e fotografia retiradas do site Oliveira da Serra

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